Koreańskie pierożki z kimchi to kolejny przepis z cyklu – z czym się to je, gdzie “to” oznacza “kimchi”. Bohaterem tego dania jest wyjątkowy farsz, który dobrze się sprawdzi w każdym rodzaju pierogów. Wcale nie musisz być azjatyckim mistrzem sztuki kulinarnej, żeby je zrobić! Możesz też pobawić się kształtem oraz wielkością koreańskich pierożków z kimchi, podobnie jak sposobem ich przygotowania: możesz je ugotować, sparować a nawet usmażyć!

Składniki na farsz pierożków z kimchi ok. 20 sztuk:
  • 100 g tofu (najlepiej wędzonego, ale może być też naturalne)
  • pół szklanki posiekanego kimchi
  • 50 g ryżowego makaronu typu nitki
  • pół szklanki posiekanych świeżych ziół (koperek, pietruszka, lubczyk, kolendra, mięta – najlepiej min)
  • łyżka syropu z agawy lub klonowego (w ostateczności można zastąpić miodem)
  • ząbek rozgniecionego czosnku i łyżeczka startego korzenia imbiru (opcjonalnie)
Jak przygotwać najlepszy farsz do pierożków?
  1. Tofu dokładnie rozgnieć widelcem.
  2. Posiekaj dokładnie wszystkie zioła.
  3. W małe kawałki pokrój kimchi – nie musisz odciskać soku.
  4. Makaron przygotuj zgodnie z instrukcja na opakowaniu – to, czy gotujemy, czy moczymy go w gorącej wodzie zależy od producenta. Odcedź.
  5. Wszystkie składniki połącz ze sobą w misce. Dokładnie wymieszaj. Dopraw słodziłem – ewentualnie solą.

Ten najlepszy farsz do koreańskich pierożków z powodzeniem możesz także wykorzystać do sajgonek, naleśników lub nawet gołąbków! Jest pyszny, a wyjątkowości nadają mu świeże zioła, stąd sprawdzi się lepiej w potrawach poddawanych krótkiej obróbce termicznej.

A jakie ciasto jest najlepsze na koreańskie pierożki?

Oczywiście świetnie zdaję sobie sprawę, że ciasto na koreańskie pierożki z kimchi to może być kwestia sporna i pewnie nie wszyscy zgodzą się ze mną, że najlepsze ciasto na pierogi, to…ciasto na pierogi! Możecie oczywiście skorzystać z dowolnych przepisów na azjatyckie pierożki lub przygotować ciasto wg własnej receptury.

Na moje ciasto na koreańskie pierożki użyłam takich składników:
  • 250 g mąki
  • 1/3 szklanki gorącej wody
  • sól
  • łyżka oliwy
Wykonanie:
  1. Ciasto zagniatamy, przykrywamy ściereczka i odstawiamy na chwilę (ok. 20-30 minut).
  2. Przygotowujemy farsz.
  3. Z ciasta formujemy wałek o średnicy ok. 3-4 cm.
  4. Odkrawamy kawałki, każdy z nich rozwałkowujemy, wypełniamy farszem i zlepiamy.
  5. Parujemy ok. 12-14 minut – w zależności od wielkości pierożka i grubości ciasta.
GOTOWANE, PAROWANIE, SMAŻENIE – jak przygotować pierożki do podania?
  • GOTOWANIE: najbardziej znana nam metoda. Polega na wrzuceniu na wrzącą wodę pierożków i gotowanie ich do momentu, kiedy wypłyną. Nie sprawdzi się przy pierogach ulubionych na kształt mono, czyli z dziurką w środku, przez która widać farsz.
  • PAROWANIE: mało popularna w polskiej kuchni, ale świetnie najdająca się do przygotowania pierożków metoda. W parowniku umieszczamy pierożki i po chwili możemy cieszyć się wyjątkowo delikatnymi i aksamitnymi pierożkami. Nie potrzebujesz profesjonalnego parowaru. Wystarczy metalowe sitko wyłożyć ponacinanym papierem do pieczenia a taką konstrukcję umieścić nad wodą w garnku i przykryć.
  • SMAŻENIE: wymaga sprawności i trochę wiedzy o tej metodzie. Polega na bardzo mocnym rozgrzaniu oleju na patelni, położeniu na nim pierożków a później zwinnym i szybkim – niemal jednoczesnym dodaniu kilku kropel wody i przykryciu patelni. Zdecydowanie nie powinny ten metody wykonywać dzieci!
  • Warto przyłożyć się do ciasta i pougtiatać go przez parę minut, tak, by uzyskać miękkie, sprężyste ciasto.
  • Farsz można dostosować do własnego smaku. Ten z uwagi na obecność kimchi jest lekko kwaśny i pikantny rzecz jasna.
  • Pierożki najlepiej będą smakowały od razu po przygotowaniu, ale możesz je też zamrozić.
  • Do podawania koreańskich pierożków z kimchi możesz przygotować ulubiony sos. Ja polecam zwłaszcza sos sojowy z masłem orzechowym i dymką lub zwykły sos sojowy – po prostu! A wiadomo, że prostsze rozwiązania, są najlepsze.

0 Komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *